Num tacho com água ferve-se a erva doce,a canela e a casca de limão, depois de ferver passa-se por um coador para retirar os grãos de erva doce, retira-se a casca de limão e o pau de canela e reserva-se a água. Mistura-se a farinha, o bicabornato de sódio, o fermento em pó e o açúcar. Dissolve-se o fermento de padeiro na água fervida e junta-se aos ingredientes secos. Vai-se amassando e juntando a água, se for necessário pode acrescentar-se mais água quente. Amassar muito bem até a massa fazer "bolinhas", no fim de amassada retirar pedaços, enrolar em forma de ferradura e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincela-se com a gema do ovo batida e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, ou até estarem bem cozidas.