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From my kitchen, with love

Experimentar, (a)provar e partilhar

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Experimentar, (a)provar e partilhar

Workshop com a Filipa Gomes

Estava marcado para as 15h00, já iamos ligeiramente em cima da hora, expectantes! E lá estava ela, fresca e airosa como sempre, sorria e cumprimentava toda a gente. As crianças que por ali circulavam ficavam em êxtase, quando viam "a menina que cozinha na televisão". Também nós estavamos em êxtase, eu e a Diana do Homemade Gourmet, finalmente iamos conhecer e aprender com a Filipa :)

Passámos às apresentações e sem mais demoras, colocámos os aventais e a mão na massa (neste caso no processador :P).

O tema do workshop era "Receitas saudáveis", e eu acrescentaria, fáceis, saborosas, de comer e chorar por mais!

Começámos por fazer uns muffins de banana e manteiga de amendoim, de ir ao céu trezentas vezes!!! A manteiga de amendoim foi feita na hora, pela Filipa, sem aditivos nem conservantes, tudo natural, como se quer.

Enquanto os muffins iam dando um ar da su graça no forno, fizemos uns maravilhosos huevos rotos ( um dia destes deixo aqui a receita) e por fim umas panquecas de coco, laranja e mirtilos, que transformaram os participantes em verdadeiros malabaristas da panqueca!!!

Degustámos todas estas delicias e não demos pelo tempo passar, o que deveria ter durado 1h30, durou práticamente o dobro, sendo as assistentes a chamar-nos à realidade, informando que estava prestes a chegar o Chefe do workshop seguinte...ups!

No fim, pudemos conversar um bocadinho, falar sobre a coleção 'Receitas para todosos gostos", que começou a sair hoje, gratuitamente na revista Flash e fizemos um pedido: um livro de receitas da Filipa para o Natal, mais alguém quer?? Tenho a certeza que sim!! 

Foi sem dúvida uma tarde bem passada, e a repetir! Obrigada, Filipa!!

Deixo-vos a receita dos maravilhosos muffins, saudáveis, saborosos e rápidos de fazer ;)

Ingredientes:

Manteiga de Amendoim

1 chávena e 1⁄4 de Amendoins torrados com sal

 2 colheres de sopa de Óleo de Coco

 1 colheres de sopa de Mel

 1 Ovo L bio

 1 pitada de Sal
 5 quadrados de Chocolate 60% cacau

 

Massa dos Queques

  4 colheres bem cheias de Manteiga de Amendoim

 4 Tâmaras medjol descaroçadas (tb funciona com Ameixas, por exemplo)

 1 Banana super madura (amarelinha e deve já ter umas pintas pretas)

 

Prepara-se assim:

 

Pré-aquecer o forno nos 180o.

Colocar 1 chávena e meia de amendoins no processador e triturar uma primeira vez até virar uma areia grossa. Parar e reservar 3 colheres de sopa.

Juntar 2 colheres de sopa de óleo de coco ao processador assim como 2 colheres de sopa de mel.

Voltar a processar até virar manteiga. Coisa que pode demorar cerca de 3 a 7 minutos. Ir parando

para raspar as laterais. Quando estiver cremoso, e não demasiado liquido, parar e colocar num frasco.

Sem lavar o processador juntar as tâmaras descaroçadas e partidas em pedaços, a banana bem madura e o ovo. Triturar até ficar cremoso. Acrescentar 4 colheres bem cheias da manteiga de amendoim e processar uma ultima vez.

Abrir o processador e retirar a lâmina.

Partir o chocolate em pedacinhos pequeninos. Juntar 2⁄3 à massa assim como 2⁄3 dos amendoins triturados que tínhamos reservado, e 1 colher de café de fermento. Envolver bem com uma colher.

Deitar em formas forradas com forminhas de papel, deixando um pouco de espaço até à margem.

Polvilhar com o chocolate e os amendoins que restavam e levar ao forno por 12-15 minutos (em tamanho médio, que rende cerca de 5) ou 10-12 minutos (os mini que rendem 12-15).

 

E como diz a Filipa, comam bem e sejam felizes :)

Panquecas de maçã e iogurte

O tempo continua escasso para tantos afazeres. Mas quando experimento uma receita nova e fico satisfeita com o resultado, só penso em partilhá-la :)

Ingredientes: (10 unidades)

 - 150 gr de farinha com fermento
 - 1 iogurte
 - 2 medidas do iogurte de leite (aqui não tem que ser exatamente assim, o ideal será ir acrescentando o leite e ir verificando a consistência, até se atingir a consistência pretendida)
 - 1 ovo batido
 - 1 maçã ralada
 - 1 pitada de canela em pó

Preparação:

Numa taça, deite a farinha peneirada. Noutra taça,bata o ovo e acrescente a maçã ralada e o iogurte, envolva tudo e acrescente à farinha. Vá adicionando o leite, até obter a consistência ideal para as panquecas. Acrescente a canela em pó e envolva tudo.
Unte a frigideira com um pouco de azeite ou manteiga (eu costumo passar sempre com papel de cozinha para absorver grande parte da gordura).
A receita não prevê a adição de açúcar, no entanto se provar a primeira panqueca e achar necessário, poderá adicionar um pouco de açúcar ao resto da massa!

Bom apetite :)

Nota: receita adaptada do livro Dias com Mafalda, pp 251


Brownies de chocolate negro e Oreo

Vi esta receita ontem no programa da Lorraine Pascale, exibido na Sic Mulher e pensei: tenho que experimentar, com urgência!!!
Super fácil, como todas as receitas que ela apresenta, gostei do resultado final. Ficam pouco doces e até podemos tirar daqui algumas coisas boas (não vamos falar sobre as Oreo), o chocolate negro está cheio de antioxidantes, vamos então saborear os Brownies, sem culpas ;)

Ingredientes:

 - 160 gr de manteiga
 - 200 gr de chocolate negro de boa qualidade
 - 165 gr de açúcar amarelo
 - 3 ovos + 2 gemas
 - 1 vagem de baunilha (usei extracto)
 - 2 colheres de sopa de farinha
 - 1 colher de sopa  de cacau em pó
 - 100 gr de bolachas Oreo
 - açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata os ovos com a baunilha e acrescente o açúcar em duas fases, batendo bem entre elas, até estar tudo bem incorporado. Junte a farinha e o cacau e mexa novamente. Por fim junte o chocolate derretido e vá envolvendo, evitando mexer demasiado até a mistura ficar homogénea. Parta as bolachas em bocadinhos e junte à mistura, reserve algumas para colocar por cima quando a mistura já estiver no tabuleiro. Forre um tabuleiro quadrado ou rectangular com papel vegetal e deite a mistura, coloque mais algumas bolachas em pedaços por cima e leve ao forno a 180º durante cerca de 20-30 minutos.
Deixe arrefecer completamente na forma, depois corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

Cupcakes...quem não gosta?

Fáceis de fazer e ainda mais de comer, os Cupcakes são autênticos reis nas festas!Por isso aqui fica uma receita simples de Cupcakes de chocolate, que vale a pena experimentar e partilhar :)


Ingredientes para a massa:

 - 3 chávenas de farinha com fermento
 - 2 chávenas de açúcar
 - 1 colher sopa de extracto de baunilha
 - 3 colheres sopa  de bicabornato de sódio
 - 3/4 de chávena de cacau em pó
 - 200 gr manteiga amolecida
 - 1 chávena de leite
 - 3 ovos
 - 1 chávena de café bem quente

Ingredientes para a cobertura:


 - 150 gr de queijo mascarpone
 - 250 gr de açúcar em pó ( ou baunilhado)
 - 50 gr de creme vegetal
 - corante alimentar
 - confeitos a gosto

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160º.
Numa tigela junte todos os ingredientes secos e misture muito bem. Acrescente o leite, os ovos e a manteiga e mexa até incorporar todos os ingredientes. Por fim junte o café (usei expresso acabado de fazer), e misture tudo novamente, até obter uma massa homogénea.
Distribua o preparado numa forma para cupcakes, com os orificios forrados com forminhas de papel e leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até a massa estar cozida.


Para a cobertura:

Junte o açúcar e o creme vegetal e misture muito bem. Acrescente o mascarpone e mexa até os ingredientes estarem bem incorporados. Para obter diferentes cores, acrescente corante alimentar (apenas algumas gotas) ao preparado e misture muito bem. Depois basta colocar o preparado num saco de pasteleiro e decorar os Cupcakes. Podem ser usados vários tipos de confeitos para colocar por cima da cobertura, ficando ao critério de cada um :)
 



Crumble de Frutos Vermelhos e a simpatia pelo Dr. Oz

Esta receita foi adaptada de um programa do Dr. Oz, sim, porque eu não perco nenhum! Já era fã, mas fiquei muito mais depois de ter ido assistir ao programa ao vivo e a cores nos estúdios da NBC em NY e de ter trocado umas palavrinhas com o simpático Dr. Oz. Para quem nunca viu, passa na SIC Mulher de segunda a sexta às 16h45. O programa é essencialmente sobre saúde, mas aborda vários temas. A luta contra a obesidade nos Estados Unidos é uma das razões de ser do programa, como tal são constantes as digas sobre nutrição, exercício, suplementos, vitaminas e afins.
Apesar de ser uma sobremesa, este crumble está cheinho de anti-oxidantes, protectores das células. Foi aprovada pelo Dr. Oz por ser um docinho saudável, e se ele aprova eu recomendo :)


Ingredientes:

 - 2 chávenas de frutos vermelhos (usei congelados)
 - 2 chávenas de farinha
 - 2 chávenas de açúcar amarelo ou mascavado
 - manteiga q.b.

Preparação:

Misturar a farinha com o açúcar. Juntar a manteiga derretida de forma a que toda a mistura fique húmida, para depois ficar crocante no forno. Num recipiente de ir ao forno deitar os frutos vermelhos e a mistura da farinha, açúcar e manteiga por cima. Vai ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos ou até estar crocante.
 
 
 
Pode servir-se simples ou com uma bola de gelado.
 
 
 
 
 
Nota: estas medidas são pouco exactas, dependendo sempre da quantidade de pessoas e do gosto de cada um pode acrescentar-se qualquer um dos ingredientes.

Iogurte Grego com muesli e frutos vermelhos

Uma sugestão para o pequeno almoço ou para o lanche, muito saudável (principalmente se os gregos não forem açucarados) e muito saborosa!
Costumo usar frutos vermelhos congelados, além de serem mais baratos não há o problema de ficarem estragados em poucos dias se não forem consumidos, basta retirar a porção que se vai consumir algum tempo antes e estão prontos a comer :)
 
Ingredientes:


- 1 iogurte grego (não açucarado)
- 2 colheres sopa de muesli
- 2 colheres sopa de frutos vermelhos

Preparação:

Basta deitar o iogurte numa taça e acrescentar o muesli e os frutos vermelhos.













Maçã assada com canela e Vinho do Porto

Aqui está uma forma diferente de comer maçã, pode até satisfazer a vontade que temos de comer coisas doces, mas...sem culpas :)

Ingredientes:

- maçãs (qualquer tipo, costumo usar das amarelinhas)
-  paus de canela
- canela em pó para polvilhar
- vinho do Porto para regar

Preparação:

Lave muito bem as maças e retire-lhes o caroço. Num recipiente de ir ao forno coloque as maçãs, no espaço que ficou aberto depois de retirado o caroço coloque um pau de canela em cada maçã, polvilhe com canela em pó e regue com um pouco de vinho do porto. Leve ao forno cerca de 20-30 minutos, deixe arrefecer e está pronto a servir!





Pão de Banana da Sophie Dahl - amor à primeira dentada ;)

Esta maravilha de banana foi-me dada a conhecer num lanche em casa da Diana, autora do blog Homemade Gourmet, que aconselho vivamente a visitarem.
A receita é simples, e foi servida com Lemon Curd, também feito por ela e que estava igualmente maravilhoso. Claro que me apressei a pedir a receita e assim que tive um tempinho livre fui para a cozinha fazer este pão (que para mim é bolo) e que me fez muito feliz assim que saiu do forno!
Podem encontrar esta e outras receitas no livro da Sophie Dahl.

Ingredientes:

- 75 g de manteiga
- 200 g açúcaramarelo
- 1 ovo batido
- 4 bananasmaduras (tamanho médio)
- 170 g farinhaespelta ou outra  ( usei farinha normal com fermento)
- uma  pitada de sal
- essência debaunilha

Preparação:

Bate-se oaçúcar com a manteiga, junta-se o ovo batido e depois a farinha, a pitadade sal e a essência de baunilha. Arescentar a banana esmagada.
Forra-se umaforma rectangular, tipo bolo inglês, com papel vegetal, coloca-se a massa e leva-seao forno, previamente aquecido a 180º durante cerca de 1 hora.

Deixa-searrefecer na forma e depois desenforma-se.






Mini palmiers de canela

Hoje deixo aqui uma receita básica de mini palmiers que vi no blog da Colher de Pau e que adaptei ao meu gosto adicionando uma pitada de canela, é fácil e rápido de fazer, ideal para um lanche com amigas ;)


Ingredientes:

- massa folhada
- açúcar
- canela

Preparação:

Estende-se a massa e espalha-se o açúcar sobre a massa (a quantidade de açúcar fica ao gosto de cada um), pressionando até este ficar colado à massa, uma pitada de canela, e o mesmo procedimento de ambos os lados da massa.
Para fazer os palmiers basta enrolar um lado da massa até meio e o outro lado também até ao meio, cortar em fatias e levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º.
 

Bolachas de aveia e amêndoa - As melhores bolachas do mundo!!

Hoje acordei a pensar nestas bolachas, tinha mesmo que as fazer, quando li a receita aqui fiquei muito entusiasmada, porque ando há imenso tempo a comprar umas bolachas de aveia e canela na Mercearia Pena (quem é das Caldas sabe do que estou a falar), e são assim do melhor que já comi. Embora estas não sejam com canela, pela foto percebi que deviam ficar muito semelhantes. Na receita original as bolachas levam passas, mas eu não gosto e não meti. Sinceramente?Não fazem falta nenhuma!!!Para a próxima vou experimentar não colocar as amêndoas e substituir por uma pitada de canela.
Têm mesmo que fazer esta receita, acreditem em mim ;)


Ingredientes:

- 1 ovo grande, batido
- 110 gr de açúcar mascavado
- 100 gr de açúcar branco
- 125 gr de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 150 gr de farinha sem fermento
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 100 gr de flocos de aveia
- 50 gr de amêndoas laminadas
- 1 colher de chá extracto baunilha
- 2 colher de sopa de leite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Misture a manteiga com os açucares e bata (com a batedeira) até obter uma massa, junte o ovo batido, o extracto de baunilha e o leite e bata tudo muito bem, até os ingredientes ficarem bem misturados. Peneire a farinha, o bicabornato de sódio e o sal e bata novamente até ficar tudo bem misturado. Junte a aveia e as amêndoas laminadas e amasse até ficar tudo bem misturado. Num tabuleiro forrado com papel vegetal disponha bolas de massa com uma colher de gelado, deixe algum espaço entre elas porque com o calor vão crescer e depois podem ficar coladas. Vão ao forno durante cerca de 10-12 minutos e depois é só deixar arrefecer!

Dicas: a massa fica mole e pode parecer que é muita aveia, mas bem amassado o resultado é muito bom.

Who?

Cresci entre tachos e panelas. Todas as manhãs era acordada com o cheiro dos doces e salgados que saiam da cozinha da minha mãe...encomendas e mais encomendas! De todas as coisas, só havia uma que eu queria sempre: as empadas de galinha. Não existem no mundo empadas melhores que as da minha mãe. E sim, tenho a receita...mas não, não ficam iguais! Não me imagino uma cozinheira a tempo inteiro, de todo! Mas adoro cozinhar...e adoro comer, claro! Últimamente mais consiente das escolhas que faço em relação aos ingredientes e à forma de os confecionar, tenho descoberto verdadeiras maravilhas, tão simples e tão boas! Espero que vos possa inspirar :)

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