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From my kitchen, with love

Experimentar, (a)provar e partilhar

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Creme de abóbora com gengibre e o Reset obrigatório

Quando partilhei a foto deste creme nas redes sociais, legendei-a de Reset, e porquê? Porque no dia 1 de Setembro iniciei o meu reset alimentar. Foi todo um verão cheio de coisas boas, jantares, petiscos, docinhos, geladinhos, e tudo a que temos direito (uma vez por semana, entenda-se), com uma frequência pouco recomendável. Todos nós temos as nossas fragilidades, as nossas fraquezas, e a minha é a comida, admito! Há uma forte ligação entre o nosso estado emocional e o que comemos, é um facto, no entanto, há quem consiga gerir muito bem essa questão. Não é o meu caso 

Não sou de comer este mundo e o outro mas sou muito petisqueira. Tudo é pretexto para petiscar alguma coisa. Em casa a solução passa por não ter disponiveis todas aquelas tentações maléficas como bolachas, batatas fritas, pipocas, refrigerantes e afins, e isso eu cumpro, só existem se for receber alguém, jantares, lanches, etc. 

Mas depois há um jantar com amigos, há uma fase de mais trabalho em que só apetece comer coisas más, e lá se vai o foco.

A palavra-chave é mesmo essa Foco. E eu tenho tanta consciência disso que merecia um castigo grande por perder o foco com tanta facilidade. Enfim!

Desta é que é!

 

Ingredientes:

 - 300gr de abóbora

- 1 courgete média

- 1 batata doce

- 1 alho francês

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- 1 cm de gengibre fresco

- sal qb

- 1 colher sopa de azeite

- água suficiente para cobrir todos os ingredientes

 

Preparação:

Não tem nada que saber, basta cortarem todos os ingredientes em pedaços, colocar no tacho, cobrir com água e esperar que cozam. Demoram cerca de 30 minutos, não mais que isso. Depois é só triturar tudo muito bem até ficar em creme. Dica: se quando terminarem de cozer os legumes verificarem que têm água a mais, retirem com a concha para uma tigela antes de triturarem, se no final for necessário acrescentam o caldo, mas assim garantem que não ficam com um creme demasiado liquido ;)

 

 

Beringela no forno com salada de abacate...isto é o céu, garanto-vos!!

Tão fácil que até quem nunca descascou uma batata consegue fazer. Não acreditam?

Super saudável e rápido de preparar, não há mesmo desculpa para não experimentarem ;)

Não vou falar em quantidades, apenas explico os ingredientes que utilizei. Esta receita é inspirada no livro 22 Dias, do Marco Borges, que recomendo, mesmo que não queiram cumprir o desafio, tem receitas ótimas.

Esta receita pode ser utilizada como prato principal vegetariano ou como entrada/tapa.

 

Ingredientes:

 - beringela

 - tomate cereja ou outro tipo de tomate

 - pimento

 - abacate

 - sumo de 1 lima

 - pimenta preta

 - oregãos

 - sal

 - azeite

Como é que a magia acontece?

Descasquem a beringela e cortem em rodelas de cerca de 1cm. Pincelem com azeite, salpiquem com orégãos e sal e levem ao forno, cerca de 15 minutos a 180 graus.

Equanto a beringela está no forno, cortem o tomate, o pimento e o abacate em pequenos cubos. Temperem com o sumo da lima, uma pitada de sal e pimenta preta.

Retirem a beringela do forno e coloquem a salada por cima das rodelas.

Sim, é só isto!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte de Presunto

Receita mais fácil é improvável!!! Ideal para aproveitamentos, basta alterar os ingredientes!
Podem encontrar a receita no livro da Mafalda Pinto Leite Dia a dia, receitas para toda a semana, pp.230.

Bom apetite :)

Ingredientes:

 - 1 Embalagem de massa quebrada
 - 2 colheres de sopa de crème fraiche
 - 2 ovos
 - 3/4 de chávena de queijo ralado (usei queijo da ilha)
 - 4 fatias de presunto cortadas em tiras
 - 1 embalagem de mozarela fresca partida em pedaços
 - 10 tomates cereja cortados ao meio
 - 1 colher de chá de folhas de orégãos secas
 - 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
 - azeite q.b.
 - sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220º. Forrar uma forma com papel vegetal e estender a massa sobre a mesma. Misturar o crème fraiche com 1 ovo e temperar com sal e pimenta. Espalhar a mistura sobre a massa, deixando algum espaço em volta. Polvilhar com o queijo ralado e acrescentar o mozarela, o tomate, o presunto e os orégãos. Regar com azeite e vinagre balsâmico. Dobrar as bordas da massa para dentro, impedindo o recheio de se espalhar para fora.
Bater 1 ovo e pincelar as bordas da massa. levar ao forno durante 20 minutos ou até estar dourada.


Pão de Alecrim com Azeitonas

Após alguns meses de ausência (o tempo não é muito e a inércia tem muita culpa), trago agora uma receita que vi num dos programas da Lorraine Pascale, de quem já falei anteriormente, sou fã, MESMO!
Super rápido (não necesseita de levedar) e fácil de fazer, este pão pode ser servido como entrada, lanche, ou o que se quiser. Vale a pena experimentar :)
 
Ingredientes:
 - 450 gr de farinha
 - 250 ml de água morna
 - 1 colher sopa de azeite
 - 1 pitada de sal
 - 100 gr de azeitonas verdes, cortadas em pedaços
 - alecrim cortado finamente, q.b.
 
Preparação:
Numa tigela deite a farinha, o sal, e azeite e a água morna. Mexa até a massa começar a formar uma bola, retire da tigela e amasse durante alguns minutos. Faça uma bola com a massa e espalme um pouco, de forma a criar uma pequena cova no centro, para introduzir as azeitonas e o alecrim. Envolva a massa de forma a cobrir os ingredientes e volte a formar uma bola. Com o cabo de uma colher de pau vinque a bola de massa, em comprimento e em todas as direções (vertical, horizontal e diagonal) para ficar com o efeito apresnetado na imagem. Vai ao forno a 200º durante cerca de 30 minutos.

Almofadinhas de alheira

Em primeiro lugar, quero desejar-vos um excelente 2013 :)

Esta receita é muito simples, pode ser utilizada como entrada, como foi o caso... uma das 1001 entradas para a noite de passagem de ano!
É super rápida e fácil de fazer, e no fim, vale a pena provar...e partilhar :)


Ingredientes:

 - 1 embalagem de massa quebrada
 - 1 alheira (há vários tipos, fica ao critério de cada um)
 - 1 ovo batido para pincelar
 - sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Estende-se a massa quebrada, e corta-se em pequenos quadrados. Retira-se a pele e corta-se a alheira em pequenos pedaços, proporcionais aos quadrados de massa previamente cortados. Colocam-se os pedaços de alheira sobre a massa e dobra-se a massa, formando uma espécie de almofada, que "esconde" a alheira no seu interior.
Pincela-se com o ovo batido e polvilha-se com as sementes de sésamo.
Vai ao forno durante cerca de 15-20 minutos, ou até a massa estar douradinha.

 

 

Creme de Brócolos

Como brócolos com alguma frequência, mas em sopa nunca tinha comido, até que experimentei fazer este creme de brócolos, experimentei, provei e aprovei ;)

 

Ingredientes:

 

- 2 courgetes

- 2 cenouras

- 1 cabeça de nabo

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 300 gr de brócolos

- 1/2 cubo de caldo de legumes

- sal q.b.

- 2 colheres de sobremesa de azeite

 

Preparação:

 

Cortar todos os legumes aos cubos, deitar todos os ingredientes numa panela e adicionar água em quantidade suficiente para tapar os legumes, deixar ferver e triturar tudo. Está pronto a servir :)

Who?

Cresci entre tachos e panelas. Todas as manhãs era acordada com o cheiro dos doces e salgados que saiam da cozinha da minha mãe...encomendas e mais encomendas! De todas as coisas, só havia uma que eu queria sempre: as empadas de galinha. Não existem no mundo empadas melhores que as da minha mãe. E sim, tenho a receita...mas não, não ficam iguais! Não me imagino uma cozinheira a tempo inteiro, de todo! Mas adoro cozinhar...e adoro comer, claro! Últimamente mais consiente das escolhas que faço em relação aos ingredientes e à forma de os confecionar, tenho descoberto verdadeiras maravilhas, tão simples e tão boas! Espero que vos possa inspirar :)

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